20 yazı
Blog
Mangalın, fırının ve paket servisin başında en çok sorulan soruları ustalarımız yanıtlıyor.
Kelle paça nasıl içilir, neden yalnız hafta sonu?
Cumartesi ve pazar sabahları salonda verdiğimiz kelle paçanın nasıl hazırlandığını, sofrada nasıl tamamlandığını ve neden paket göndermediğimizi anlattık.
Devamını oku
Paket kebap soğuduysa evde nasıl ısıtılır?
Sipariş geç saate kaldıysa ya da yemekten artan oldu diyelim. Kebabın, lahmacunun ve pidenin kurumadan nasıl ısıtılacağını anlattık.
Devamını okuMangal ateşini nasıl hazırlıyoruz?
Meşe kömürünü neden seçtiğimizi, közün ne zaman hazır olduğunu ve evde mangal yakarken en sık yapılan hataları Emre Usta anlatıyor.
Devamını oku30 kişilik iş yeri yemeği nasıl planlanır?
Kişi sayısı, saat, menü seçimi ve misafirlerin özel istekleri. Toplu siparişte son dakikaya kalan sorunları önlemek için neleri önceden konuşmak gerekiyor?
Devamını oku
Patlıcan kebap neden her zaman menüde yok?
Patlıcan kebap yalnız mevsiminde pişiyor. Hangi patlıcanı seçtiğimizi, şişe nasıl dizdiğimizi ve evde yaparken nelere dikkat edileceğini anlattık.
Devamını oku
Ayran neden bakır maşrapada köpürür?
Sıcak günlerde masalarda en çok ayran dönüyor. Köpüklü ayranı nasıl hazırladığımızı, paket ayranı neden şişede gönderdiğimizi ve evde nasıl yapılacağını anlattık.
Devamını oku
Tavuk şiş neden kurur, biz nasıl önlüyoruz?
Yoğurtlu marine, doğru doğrama ve közde doğru süre. Tavuk şişin sulu kalması için yaptıklarımızı ve evde mangal yaparken işe yarayacak ayrıntıları paylaştık.
Devamını oku
Acılı ezme ve çoban salatası neden bıçakla doğranır?
Domatesin en iyi olduğu aylarda mezeler de değişiyor. Ezmeyi ve çoban salatasını nasıl hazırladığımızı, rondo yerine neden bıçak kullandığımızı anlattık.
Devamını oku
Çocuklarla ocakbaşına gelirken ne sipariş edilir?
Okullar kapandı, aile sofraları kalabalıklaştı. Fındık lahmacun, acısız seçenekler ve çocukların masada rahat etmesi için önerilerimizi topladık.
Devamını oku
Kuzu şiş hangi parçadan yapılır, kaç saat marine edilir?
Kuzu şişin yumuşak olması için hangi parçayı kullandığımızı, soğan suyuyla marineyi ve közde kaç dakika tuttuğumuzu anlattık.
Devamını oku
Paket siparişte nota ne yazılmalı?
Acı oranı, kapı zili, ödeme şekli, fatura bilgisi. Sipariş notuna yazılan birkaç satırın siparişin doğru ve zamanında gelmesine nasıl yardım ettiğini anlattık.
Devamını okuLahmacun nasıl yenir: limon, maydanoz ve sarma
Lahmacunu sarmak mı, katlamak mı, bıçakla kesmek mi? Fırından çıktıktan sonraki ilk iki dakikanın neden önemli olduğunu ve masada nasıl tamamlandığını anlattık.
Devamını okuCiğer şiş: taze ciğer nasıl anlaşılır, neden az pişer?
Ciğer şişin sırrı tazelikte ve sürede. Ciğeri nasıl seçtiğimizi, nasıl doğradığımızı ve közde neden çok kısa tuttuğumuzu anlattık.
Devamını oku
Künefe mi katmer mi? Kebaptan sonra hangi tatlı
Bayram sofralarında en çok sorulan tatlı sorusu. Künefe ile katmerin nasıl yapıldığını, hangisinin kebaptan sonra daha hafif geldiğini ve nasıl yenmesi gerektiğini anlattık.
Devamını oku
İftar için paket siparişin zamanında gelmesi
Ramazan boyunca iftardan önceki yarım saatte siparişler yoğunlaşıyor. Siparişin ezanla birlikte kapınızda olması için önceden yapılabilecekleri anlattık.
Devamını oku
Pide hamuru kaç saat mayalanır, neden dilimli gelir?
Hasan Usta her sabah pide hamurunu nasıl hazırladığını, mayalanma süresini ve taş fırında kaç dakika piştiğini anlatıyor.
Devamını okuAdana ile urfa arasındaki fark yalnız acı mı?
İkisi de zırh kıymadan, ikisi de aynı şişte. Adana ile urfa kebabı ayıran baharatı, kıvamı ve pişirme farkını Ahmet Usta anlatıyor.
Devamını okuŞalgam acılı mı içilir, acısız mı?
Kış sofralarında kebabın yanında şalgam soranlar artıyor. Şalgamın neyden yapıldığını, acılı ve acısız farkını ve hangi yemekle iyi gittiğini anlattık.
Devamını okuZırh kıyma ve kuyruk yağı: kebap şişte nasıl durur?
Kebabın şişten düşmemesinin sırrı kıymanın nasıl çekildiğinde ve yağ oranında. Her sabah zırh başında ne yaptığımızı Musa Usta anlatıyor.
Devamını okuİyi lahmacun nasıl anlaşılır?
Hamurun inceliği, harcın kıvamı ve fırının ısısı. Bir lahmacunun iyi olup olmadığını masaya geldiği anda anlamak için bakılacak ayrıntıları sıraladık.
Devamını oku