15 yazı
Blog
Erenköy'deki tezgâhımızdan; ekmeği, pastayı ve siparişi nasıl yaptığımızı anlattığımız notlar.
Ekşi mayalı ekmek ile taş fırın somun arasındaki fark
Raflarımızda iki ekmek yan yana duruyor ve en sık sorulan soru, aralarındaki farkın ne olduğu. Un, maya, süre ve saklama açısından anlatıyoruz.
Devamını oku
Pastaya isim, fotoğraf baskısı ya da figür: ne zaman sipariş etmeli?
Vitrindeki pastaya isim aynı gün yazılır, fotoğraf baskısı bir gün, şeker hamuru figür ise iki gün ister. Hangi süslemenin ne kadar sürdüğünü anlatıyoruz.
Devamını oku
Poğaçayı ertesi sabaha saklamak ve yeniden ısıtmak
Okullar açıldı, beslenme çantaları yeniden doldu. Akşamdan alınan poğaçanın sabah taze gibi olması için neler yapılabileceğini anlatıyoruz.
Devamını oku
Toplantı ikramında kişi başı ne kadar sipariş verilmeli?
Eylülde şirketlerin toplantı takvimi yeniden doluyor. Kişi sayısına, saate ve toplantının süresine göre ikram miktarını nasıl hesapladığımızı anlatıyoruz.
Devamını okuSıcak havada yaş pasta nasıl taşınır?
Ağustosta mağazadan pasta alıp arabayla yola çıkanlar için kısa bir rehber: kutunun yeri, klima, süre ve eve varınca yapılacaklar.
Devamını oku
Düğün pastası planlarken iki haftalık takvim
Düğün pastası siparişini en az iki hafta önceden alıyoruz. Bu sürede hangi kararın ne zaman verilmesi gerektiğini gün gün yazdık.
Devamını oku
Ekler ve şu neden aynı gün yenmeli?
Kremalı Fransız tatlılarının ömrü kısa. Hamurun ve kremanın saatler içinde nasıl değiştiğini, alırken ve saklarken nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlatıyoruz.
Devamını oku
Çilekli tart vitrine ne zaman gelir, neden kışın yoktur?
Kasımda çilekli tart soran müşterilerimize hep aynı yanıtı veriyoruz. Mevsim çileğini neden beklediğimizi ve evde tartı nemlenmeden saklamayı anlatıyoruz.
Devamını oku
Bayram için ne kadar baklava alınır, nasıl saklanır?
Kurban Bayramı yaklaşırken baklava siparişleri artıyor. Misafir sayısına göre miktar, evde saklama ve uzaktaki yakınlara kargo için pratik bilgiler.
Devamını okuAli Usta anlatıyor: ekşi maya nasıl beslenir?
2009'dan beri aynı ekşi mayayı besleyen fırın ustamız Ali Kılıç, evde ekşi maya tutmak isteyenlere un, su, sıcaklık ve zamanlama üzerine önerilerini anlattı.
Devamını oku
Alerjiniz varsa pasta siparişinde neyi söylemelisiniz?
Fındık, fıstık, süt, yumurta ve gluten mutfağımızda her gün kullanılıyor. Alerjisi olan biri için sipariş verirken hangi bilgiyi paylaşmanız gerektiğini anlatıyoruz.
Devamını oku
İyi bir baklava nasıl anlaşılır?
Ramazan Bayramı öncesi baklava alırken tepsiye bakarak neyi kontrol edebileceğinizi anlatıyoruz: yufka, fıstık, şerbet ve kesim.
Devamını oku
Çikolatalı pasta buzdolabından çıkınca ne kadar beklemeli?
Bitter ganajlı pasta soğukken sert ve sessizdir, oda sıcaklığına yaklaştıkça kokusu ve dokusu açılır. Servis zamanlaması ve dilimleme üzerine notlar.
Devamını okuKaç kişiye kaç santim pasta: dilim hesabı
Doğum günü pastası siparişinde ilk soru kişi sayısı. Çap, yükseklik ve dilim büyüklüğüne göre doğru boyu seçmeyi örneklerle anlatıyoruz.
Devamını okuEkmeği dondurmak ve çözmek: haftalık alanlar için rehber
Kışın her gün fırına uğramak zorlaşıyor. Somunu ve ekşi mayalı ekmeği dondurmanın, çözmenin ve yeniden çıtırlaştırmanın doğru yolunu anlatıyoruz.
Devamını oku