Bayram için ne kadar baklava alınır, nasıl saklanır?

Bayram haftası baklava ustamız Mehmet Arslan'ın en yoğun haftası. Yufka her gün elde, 40 kat açılıyor ve bayram öncesi günlerde tezgâh sabahın erken saatinden akşama kadar boşalmıyor. Bu yoğunlukta müşterilerimizin en çok sorduğu iki şey: ne kadar almalıyım ve bayrama kadar nasıl saklarım?

Kaç kilo yeter?

Bir kilo fıstıklı baklava, dilim boyuna göre 35-40 dilim çıkarır. Bayram ziyaretinde misafirler genellikle iki dilim yer. Hesabı şöyle yapabilirsiniz:

• Gün içinde 10-12 misafir bekliyorsanız yarım kilo yeterli.
• Bayramın üç günü boyunca ev açık olacaksa 1,5-2 kilo düşünün.
• Ziyarete götürmek için küçük bir hediye kutusu genellikle yarım kilodur.

Sadece baklava yerine karışık kutu tercih edenler de çok. Fıstıklı sarma ve şöbiyet karışık kutumuz farklı tatları denemek isteyen misafirler için uygun.

Evde saklama

Baklava oda sıcaklığında 5 gün tazeliğini korur. En sık yapılan hata onu buzdolabına koymak. Soğuk, şerbeti kristalleştirir ve yufkayı sertleştirir; baklava hem tatsızlaşır hem dişte yapışır.

1. Kutuyu kapalı ve serin bir yerde tutun, ocak ve kaloriferden uzakta.
2. Kutuyu açtıktan sonra üstünü yağlı kâğıtla örtün, yufka kurumaz.
3. Dilimleri tepsiye alırken birbirine yaslayın; boşlukta kalan kenar daha çabuk kurur.
4. Kalan baklavayı ertesi gün servis edecekseniz ısıtmayın, oda sıcaklığında sunun.

Uzaktaki yakınlara göndermek

Türkiye'nin her yerine baklavayı özel kutusunda, ertesi gün teslim kargoyla gönderiyoruz. Bayramdan önceki son iki gün kargo firmalarında da yoğunluk oluyor; siparişinizi en az dört gün önceden vermenizi öneriyoruz. Kutu içinde baklava sıkı dizildiği için yolda dağılmıyor, ama kargo kutusunu açar açmaz baklavayı kendi kutusundan çıkarmadan serin bir yere koymak gerekiyor.

Bayram sabahı

Bayram sabahı kalabalığında kutunuzu hızlı almak için siparişte dilim boyunu da söyleyin. Bazı aileler küçük dilim, bazıları iri dilim istiyor; biz kesimi buna göre yapıyoruz.

Bayramın ilk günü 07:00'de açıyoruz. Arife günü siparişlerini akşamdan hazırlıyoruz; telefonla önceden söylerseniz sabah sıra beklemeden alabilirsiniz.