Düğün pastası planlarken iki haftalık takvim

Yaz düğünlerinde pasta şefimiz Zeynep Arslan'ın masasında aynı anda birkaç düğün pastasının çizimi oluyor. Düğün pastasını en az iki hafta önceden istememizin sebebi pastanın kendisi değil; tadım, salonla iletişim ve kurulum planı zaman alıyor. Çiftlere verdiğimiz takvim şöyle.

İki hafta önce: kişi sayısı ve tat

Davetli sayısının hepsi pasta yemiyor. Genellikle misafirlerin yüzde 80'i kadarını hesaplamanızı öneriyoruz. 60-70 kişilik bir düğünde üç katlı, 16, 22 ve 30 santimlik bir pasta yeterli oluyor; fiyat aralığı 7.500 ile 10.000 ₺ arasında. 100 kişi ve üzeri için kat sayısını ve ölçüyü görüşerek belirliyoruz.

Bu aşamada mağazaya gelip tadım tabağını deneyin. Çikolatalı, meyveli, fıstıklı, karamelli ve limonlu iç tatlarımızın hepsini küçük porsiyonlar hâlinde hazırlıyoruz. Katları farklı tatlarda yapmak mümkün.

On gün önce: tasarım ve kapora

• Örnek fotoğrafları gönderin, biz de çizimi ve yazılı fiyatı iletelim.
• %30 kapora ile tarih kesinleşir.
• Taze çiçek kullanılacaksa çiçekçinizin adını verin, renkleri birlikte eşleştirelim.
• Şeker hamuru figür ya da altın varak isteniyorsa bu aşamada söyleyin.

Bir hafta önce: salonla konuşma

Salonun soğuk odası olup olmadığını, pastanın hangi saatte ve hangi kapıdan gireceğini öğrenin. Açık hava düğünlerinde pastanın güneş almayan, rüzgârsız bir masada durması gerekiyor. Pasta masasının sağlam ve düz olmasını isteyin; katlı pasta hafif sallanan bir masada risk altındadır.

Üç gün önce: son değişiklik

Teslimden üç gün öncesine kadar kişi sayısı, yazı ve süslemede değişiklik yapılabilir. Bundan sonra pasta hazırlığa giriyor; pandispanyalar bir gün önce pişiyor ve soğuk zincirde bekliyor.

Düğün günü

Katlı pastayı soğutmalı aracımızla getiriyor ve yerinde kuruyoruz, teslim fiyata dahil. Kurulumu salon görevlisiyle birlikte yapıyor, pastanın hangi masada duracağını ve kesim için bıçak ile servis tabaklarının nerede olduğunu teslimden önce kontrol ediyoruz. Kesimden en fazla iki saat önce masaya koymanızı öneriyoruz. Kesimi yapacak kişiye alt katın dilimlenmesini, üst katın ise isterseniz kutuya alınmasını hatırlatın.